热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。

　　干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

　　1、实操热干面和面手法和压面的制作；
　　2、实操热干面选面技术，煮面掸面技术；
　　3、实操热干面芝麻辣酱的调配方法；
　　4、讲述热干面各种调料的认识及采购信息；
　　5、实操热干面秘制红油、秘制酱油的调配制作技术；
　　6、实操热干面调味盐、调味油配方与技术；