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【项目简介】
铁板豆腐,是以北豆腐块、盐、植物油、麻辣鲜、白胡椒粉、孜然粉、白芝麻、香葱、辣椒、香油等为主料烹饪的,是家常、路边小吃的常客,色香味俱全的菜肴。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴清洁肠胃,现代医学证实豆腐除有增强营养、帮助消化增进食欲的功能外,对齿骨骼的生长发育也颇有益。 蜀名厨技术“铁板豆腐”是以普通白豆腐、豆干、卤豆腐为原料,加上特殊配置的香料,用铁板烤出,具有色鲜、味美、浓香扑鼻,旧吃不厌等特色的豆腐,营养丰富,味道鲜美,做法简单。 |
【教学流程】 |
理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等;2.学习不同口味变换之间的联系;3.项目技术拆解分析及市场行情介绍;4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等; |
实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.老师分析操作误区并更正;6.制出成品,老师品尝总结; |
【实操指导】 |
1.铁板豆腐的系统性制作步骤; 2.铁板豆腐秘制配料、香料的选购; 3.铁板豆腐食材的预加工实操; 4.铁板豆腐味型实操确定; 5.铁板豆腐系列味汁的实操调制; 6.铁板豆腐加工的基本工艺实操; 7.铁板豆腐的拌料实操; 8.铁板豆腐系列调味的注意事项; |
【我们的优势】 |
a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你成功! | b. 数十位专业培训师,全天候研发高精尖创新菜品,后期配方再升级全免费! | c. 我们鼓励和支持学员做大做强,培训导师不定期指导课堂全免费!保你无忧! | d. 学员更加本土化,本地学员进行全国扶持,营业额过万比比皆是! | e. 本地培训师手把手教学更专业,更可量身定制系列套餐! | f. 传授输出模式,学员更轻松! |