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【项目简介】
蜀名厨绝味鸭脖技术采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制。中华小吃历史悠久,品类繁多,承载着中华民族几千年的饮食文化,传递着各地的风土人情;中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势,红遍大江南北。 蜀名厨旗下包含绝味鸭脖、绝味鸭架、绝味鸭爪、绝味鸭头、绝味酱板鸭、绝味鸭舌、绝味鸡爪;蔬菜类:绝味藕片、绝味萝卜、绝味海带结;豆类:绝味豆皮、绝味毛豆、绝味香干、绝味腐竹;猪类:绝味猪手、绝味猪耳尖等全套技术及配方。 |
【教学流程】 |
理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等;2.学习不同口味变换之间的联系;3.项目技术拆解分析及市场行情介绍;4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等; |
实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.老师分析操作误区并更正;6.制出成品,老师品尝总结; |
【实操指导】 |
1、鸭脖的系统性制作步骤; 2、鸭脖配料的选购; 3、鸭脖食材的预加工实操; 4、鸭脖味型实操确定; 5、鸭脖系列味汁的实操调制; 6、鸭脖加工的基本标准; 7、鸭脖加工的工艺实操; 8、鸭脖的拌料实操; 9、鸭脖系列调味的注意事项; |
【我们的优势】 |
a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你成功! | b. 数十位专业培训师,全天候研发高精尖创新菜品,后期配方再升级全免费! | c. 我们鼓励和支持学员做大做强,培训导师不定期指导课堂全免费!保你无忧! | d. 学员更加本土化,本地学员进行全国扶持,营业额过万比比皆是! | e. 本地培训师手把手教学更专业,更可量身定制系列套餐! | f. 传授输出模式,学员更轻松! |