文章详情
【川菜】—为什么让人停不下筷子

蜀名厨编辑:食为生、生必食、食之有味


  蜀名厨专业名厨培训地址:重庆市渝中区中山二路91号第九层

  成都的夏季夜生活,总是那么丰富多彩"哇!好辣!""辣得真过瘾!"你是否有过边喊辣、猛擦汗、流眼泪……尔后,还是不放弃继续进攻眼前辣味美食的经历呢?这种略带刺激的食辣过程,也正是它吸引人上瘾的"乐趣"之一。 

说起辣味美食,第一个让人想到的菜系便是"四川菜"。 为我国八大菜系之一,享有"一菜一格,百菜百味"之美誉。川菜特别注重色、香、味、形,并以味的多、广、厚闻名,素有"七味":甜、酸、麻、辣、苦、香咸;"八滋":干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油之说。虽然川菜拥有丰富的味型,但以其中的辣味让人印象最为深刻。因此川菜便成为许多嗜辣老饕最钟爱的菜系之一。


毛血旺:毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺又叫"冒血旺",其味道麻、辣、鲜、香四味俱全"血旺"一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等,口味麻辣。
 川菜培训
  水煮鱼:“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
 
  冷吃兔:冷吃兔又名麻小丁子,辣辣兔炒出来的兔肉又鲜又嫩,超级下饭,特别过瘾!
 
  回锅肉:川菜回锅肉是一道美味可口的地方传统名菜肉汁四溢、口感饱满、回味悠长,可谓是四川人最爱,家常菜之一。
 
  辣子鸡丁:成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 6.四川鱼香肉丝:香味十足,让你百吃不腻鱼香肉丝这道菜是一道川菜,但是却不是特别的辣,而且还稍微有一种酸酸甜甜的感觉,材料丰富,营养也丰富,适合老人和孩子吃。吃完了以后,还让人回味悠长。因为这个原因,所以被称为‘余香肉丝
 川菜培训

  各式各类的川菜应有尽有,我在这里就不一一介绍了,以成都风味为正宗其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块,串串,火锅,麻辣烫,干锅等,在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。


  四川辣妹子可谓是名不虚传又辣又麻味道竟好得让人停不下来,一菜一格,百菜百味看到这里的想学川菜的小伙伴赶快来质询我们哦。
 
  正在寻找创业项目?才华无处施展?欢迎考察我们蜀名厨的项目,加入我们的团队。让我们一起努力,大展身手,在蜀名厨餐饮团队的支持下,抢占最优市场,带来经济利润,共圆梦想! 



点击免费咨询 : 15308013850

版所