蜀名厨：食为生、生必食、食之有味
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式，汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
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人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了下面我们介绍一下最受欢迎的几款干锅吧！开店的老板们注意了，这几款干锅上桌率较高，也是最符合大众口味的，其做法简单，食材方便，任意一款都深受大众喜爱，男女老少皆可食用.
1.干锅鸡
一般干锅鸡杂都调成泡椒味成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口，是不少人上桌必不可少的一道菜，不管是午餐还是晚餐它都是一个不错的选择，也成为了四川人喜爱的干锅特色菜之一。
2.干锅兔
一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软、麻辣鲜香、孜然味浓，兔肉原本就是肉质偏嫩，再加上火候和配料的相互结合完美成为了一道特色美食佳肴。
3.干锅排骨
排骨的做法是多种多样，一般干锅排骨都调成麻辣味或孜然，成菜排骨鲜香、麻辣味浓意犹未尽 品种丰富 浓香四溢风味独特，爱吃排骨的朋友们一定不要错过
4. 干锅虾
干锅虾可以用鲜香麻辣来形容它，口齿留香，再加上黄瓜配料，让麻辣味里面带了一丝清香，年轻人的最爱，夜宵必备。
菜品特色：
最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。、
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