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培训详情
【项目简介】
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片片鱼是来自重庆风味的特色，特色鲜明，价位合理，口味家常，适合家庭小聚，一锅两吃，麻辣鲜香。蜀名厨技术片片鱼火锅，呈现在食客面前的往往是一锅“肥红绿肉”飘散着急急水流的温馨场面。茂文花椒、一寸金条椒、数十种香料，片片鱼的独特秘方，白汤浓厚，味道香醇，红汤冷艳，麻辣兼备，鸳鸯锅则“一半是火焰，一半是海水”。鸳鸯红白相交，吃起来味道更好。 |
| 【教学流程】 |
| 理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等； |
| 实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结； |
| 【实操指导】 |
| 1、片片鱼的系统性制作步骤； 2、片片鱼配料、香料的选购； 3、鱼、香料食材的预加工实操； 4、片片鱼味型实操确定； 5、片片鱼系列味汁的实操调制； 6、红汤、清汤片片鱼加工的不同做法； 7、片片鱼加工的工艺实操； 8、片片鱼切片技术实操； 9、片片鱼的拌料实操； |
| 【我们的优势】 |
| a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力成功！ | b. 数十位专业培训师，全天候研发高精尖创新菜品，后期配方再升级全免费！ | c. 我们鼓励和支持学员做大做强，培训导师不定期指导课堂全免费！保你无忧！ | d. 学员更加本土化，本地学员进行全国经营扶持，营业额过万比比皆是！ | e. 本地培训师手把手教学更专业，更可量身定制系列套餐！ | f. 传授输出模式，学员更轻松！ |
