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雪媚娘培训

雪媚娘培训,学雪媚娘          

【项目简介】  

   雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

　　蜀名厨技术雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。

　 蜀名厨西点系列技术教学包含:戚风蛋糕、海绵蛋糕、虎皮卷、抹茶卷、红豆/提子卷、布朗尼蛋糕、重油蛋糕、流心蛋糕、红丝绒蛋糕、土司、三明治、小餐包、毛毛虫、软欧包、牛奶卷、芝麻棒面包、脏脏包、可可软欧、抹茶软欧、熔岩乳酪土司、蜂蜜芝士厚多士、全麦火腿培根PIZZA 雪媚娘、肉松小贝、牛轧糖、木糠杯、椰丝小方、提拉米苏杯、千层、班戟、北海道生巧克力、水果塔、曲奇蛋挞 豆乳盒子、咸奶油盒子、辣味肉松盒子、芋泥麻薯盒子蛋糕、土豆泥培根火腿盒子蛋糕、麻薯丸子沙拉盒子蛋糕、水果盒子蛋糕 广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、桃山月饼、水晶月饼 原味饼干、原味曲奇、原味桃酥、巧克力曲奇、巧克力桃酥 巧克力慕斯、抹茶慕斯、水果慕斯（草莓、芒果、蓝莓）、冻芝士、歌剧院冻芝士 生日蛋糕：圆形蛋，方形，圆形蛋糕的糕抹面的手法和技巧、奶油的认识和打发、水果的切法和摆放、蛋糕的走边、淋面的制作（巧克力、芝士、奶油）、异形蛋糕制作（汽车、飞机蛋糕的制作）、成品蛋糕的制作   玛卡龙 翻糖蛋糕等

【教学流程】

      理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；
    实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结；

【实操指导】

   1、讲述雪媚娘的由来、特点及流行趋势等入门必备常识；
　　2、雪媚娘原料的认识和选择技巧，了解原料的特点和使用方法；
　　3、雪媚娘制作原理、方法技巧和注意事项，传授本项目品种的制作技术；
　　4、各种搅拌、和面、配料搭配的制作；
　　5、雪媚娘的整体组合造型；
　　6、烘焙层度时间的把握；
【我们的优势】
 a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你成功！  b. 数十位专业培训师，全天候研发高精尖创新菜品，后期配方再升级全免费！ c. 我们鼓励和支持学员做大做强，培训导师不定期开指导课堂全免费！保你无忧！  d. 学员更加本土化，本地学员进行全国扶持，营业额过万比比皆是！  e. 本地培训师手把手教学更专业，更可量身定制系列套餐！  f. 传授输出模式，学员更轻松！ 
雪媚娘培训,学雪媚娘
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