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培训详情
【项目简介】
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肥肠鱼是四川著名的地方特色菜肴，主要原料熟套肠、青鱼。色香味俱全，味道独特。肥肠鱼这道菜看上去像水煮鱼，红红的锅底料加上绿绿的香菜点缀，整盘菜很有卖相。夹一口肥肠，脆脆软软，还带着一丝辣，口感非常好。除此之外，鱼肉外焦内软，很入味。 |
| 【教学流程】 |
| 理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等； |
| 实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结； |
| 【实操指导】 |
| 1、培训肥肠鱼的系统讲述; 2、培训肥肠鱼原料的选购; 3、培训肥肠鱼食材的预加工; 4、培训肥肠鱼加工的基本标准; 5、实操肥肠鱼的工艺步骤; 5、讲述肥肠鱼制作过程中的常见问题和处理技巧； 6、讲述肥肠鱼主要原材料的好坏识别等； |
| 【我们的优势】 |
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