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培训详情
【项目简介】
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铁板豆腐，是以北豆腐块、盐、植物油、麻辣鲜、白胡椒粉、孜然粉、白芝麻、香葱、辣椒、香油等为主料烹饪的，是家常、路边小吃的常客，色香味俱全的菜肴。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴清洁肠胃，现代医学证实豆腐除有增强营养、帮助消化增进食欲的功能外，对齿骨骼的生长发育也颇有益。 蜀名厨技术“铁板豆腐”是以普通白豆腐、豆干、卤豆腐为原料，加上特殊配置的香料，用铁板烤出，具有色鲜、味美、浓香扑鼻，旧吃不厌等特色的豆腐，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 |
| 【教学流程】 |
| 理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等； |
| 实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结； |
| 【实操指导】 |
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1.铁板豆腐的系统性制作步骤； 2.铁板豆腐秘制配料、香料的选购； 3.铁板豆腐食材的预加工实操； 4.铁板豆腐味型实操确定； 5.铁板豆腐系列味汁的实操调制； 6.铁板豆腐加工的基本工艺实操； 7.铁板豆腐的拌料实操； 8.铁板豆腐系列调味的注意事项； |
| 【我们的优势】 |
| a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你成功！ | b. 数十位专业培训师，全天候研发高精尖创新菜品，后期配方再升级全免费！ | c. 我们鼓励和支持学员做大做强，培训导师不定期指导课堂全免费！保你无忧！ | d. 学员更加本土化，本地学员进行全国扶持，营业额过万比比皆是！ | e. 本地培训师手把手教学更专业，更可量身定制系列套餐！ | f. 传授输出模式，学员更轻松！ |
